За последние годы требования, предъявляемые к пищевой промышленности, неуклонно возрастают. В связи с этим, и с целью обеспечения выпуска качественной и безопасной продукции, поддержания доверия клиентов и потребителей ЗАО Компания «Озерский сувенир» для производства своей продукции использует сырье и материалы проверенных поставщиков с гарантированным качеством и обязательным наличием сертификатов соответствия и качественных удостоверений.
В своей работе предприятие руководствуется основным законодательным документом по качеству и безопасности – Санитарные правила и нормы «Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий».
Для обеспечения высокой стабильности характеристик изготовляемой продукции на предприятии действует многоступенчатая система контроля качества на всех этапах производственного цикла, осуществляемая службой управления качеством и технологией.
Сухофрукты, поступающие на производство проходят тщательный инспекционный контроль, орехи – инспекционный контроль и тепловую обработку в современном жарочном оборудовании. Грецкий орех дополнительно проходит фумигационную обработку в специальной камере.
Для поддержания стабильного качества, определения физико- химических и органолептических показателей выпускаемых кондитерских изделий ЗАО Компания «Озерский сувенир» оснастил новую лабораторию современным аналитическим оборудованием европейских производителей, Японии, США, Германии.
Для поддержания стабильно высокого качества глазури собственного производства службой управления качеством и технологией исполь-зуется лазерный дифракционный анализатор – это современный высокоточный прибор для определения структуры и степени измельчения шоколадных масс, влияющих на вкус и качество продукта.
Сырьё и материалы, готовая продукция хранятся в регламентируемых условиях, для соблюдения которых построены современные склады с системой кондиционирования.
Все производственные участки в кондитерских цехах оснащены инсектицидными лампами, дезинфицирующими растворами для обработки рук работников занятых в технологических процессах изготовления продукции. В 2010 году проведен комплекс работ по внедрению на производстве программы «Пестконтроль» - это научно-обоснованная технология воздействия на сообщества животных-вредителей, с целью предотвращения наносимого ими вреда. Мероприятия по борьбе с вредителями на предприятии осуществляются специализированной организацией в полном соответствии с действующей в РФ законодательной и нормативно-методической базой. Фактически, пестконтроль является органичной частью действующей на предприятии системы ХАССП.
Руководящий и инженерно-технический персонал предприятия обучены и освидетельствованы Центром профессиональной подготовки по программам «Системы менеджмента качества и безопасности пищевой продукции», «Внутренний аудит систем менеджмента качества».Компанией утверждена «Политика в области гигиены и безопасности выпускаемой продукции» : это внедрение в практику правильных производственных технологий и технологий гигиены и санитарии. Руководство Компании берет на себя обязательства по обеспечению условий для выполнения принципов «Политики», включая необходимые ресурсы.
Компанией внедрена и сертифицирована система менеджмента качества производства в соответствии с требованиями ГОСТ Р ИСО 9001-2008. Сертификат подтверждает, что :
● система управления качеством на предприятии прошла экспертную
оценку и соответствует международному стандарту.
● компания имеет общий руководящий документ «Руководство по
менеджменту качества производства».
● компания имеет цели в области качества, определяющие пути
развития предприятия.
● компания имеет регламенты процессов и процедур и рабочие
инструкции, которыми сотрудники предприятия руководствуются
в своей работе.
● компания ведет записи по качеству для определения новых более
совершенных путей развития в области качества и безопасности
выпускаемой продукции.
Качество и безопасность выпускаемой кондитерской продукции ЗАО «Компания «Озерский сувенир» обеспечивается функционированием в организации системы управления безопасностью пищевой продукции, основанной на принципах HACCP, которая распространяется на разработку, производство, хранение, реализацию выпускаемой продукции.
HACCP (ХАССП) –Анализ Опасностей и Критические Контрольные Точки (от англ. - Hazard Analysis and Critical Control Points). HACCP – это документированная система, которая обеспечивает идентификацию опасных факторов, установление критических контрольных точек, предупреждающих мер и внедрение системы проверок. На сегодняшний день НАССР признана во всем мире, как наиболее эффективная методика обеспечения безопасности пищевых продуктов.
В декабре 2010 года посредством аудиторской проверки Российским отделением органа по сертификации Германии DQS Компанией «Озерский сувенир» было получено Свидетельство на русском, английском и немецком языках, подтверждающее, что ЗАО «Компания «Озерский сувенир» внедрило и поддерживает систему HACCP, отвечающей требованиям международной директивы :
Регламента ЕС № 852/2004 Европейского Парламента и Совета по гигиене пищевых продуктов.
Показателем успешной сертификации системы НАССР является символ сертификата DQS на продукцию Компании.
